煮大米一般需要20-30分钟，具体看水量和火候。水米比例1:1.2到1:1.5，冷水下锅，开大火煮沸后转小火焖15分钟。要是用高压锅就快一半时间，普通锅头得耐心等。

为啥是这个答案呢？首先得看米和水的搭配，中国农业科学院实验显示普通大米1斤配1.2-1.5斤水最合适。比如煮三杯饭（约300克米），得加360-450毫升水，要是水少了会夹生，多了就发黏。冷水下锅能逼出米香，大火煮沸让米粒受热均匀，转小火焖的时候米油才能聚起来。其实不同米种有差异，东北大米吸水强得多，得多加20%水量。所以老手都先尝尝水，手指蘸水按在米面，能透个指头印就行。高压锅原理是高温蒸汽穿透米粒，所以时间砍半。要是米太旧或者有沙子，得提前冲洗两遍，这样煮出来的饭更松软。