煮土豆一般要煮十五到二十分钟能熟透。看土豆大小来定具体时间，小土豆十分钟就够，中等个头十五分钟能到位，大土豆得二十分钟。水量要没过土豆两指宽，开大火等水开再下锅。煮到筷子能轻松戳透皮肉就行。

为啥是这个时间呢？土豆淀粉含量高得紧，得让热量均匀渗透到每块淀粉里。根据中国烹饪协会数据，中等土豆（约150克）在100℃沸水里需要15-20分钟，每增加50克重量，多煮3-5分钟。水量不够容易让土豆外熟里生，水开后再下锅能保持皮肉完整。有测试显示，用筷子戳时听到"噗"声且能轻松穿透，说明淀粉已充分糊化。火候太大容易把土豆煮成"土豆泥"，太小则费时还夹生。要是用高压锅的话，时间能砍到5分钟，但家常灶具还是老方法最实在。