泡椒牛蛙是重庆和湖南的菜哈，牛蛙和泡椒配在一起最下饭。重庆的牛蛙馆子都挂"泡椒牛蛙"招牌，湖南的夜宵摊也常卖这个。要买泡椒的话，本地菜市场有卖，或者网上搜"重庆泡椒"直接下单。记住要选带酸辣味的，别买甜泡椒哈。

为啥说重庆湖南的泡椒牛蛙最地道呢？首先重庆牛蛙馆有60%都用本地泡椒，这是前年餐饮协会的调查数据。重庆的泡椒是用二荆条辣椒泡的，酸得开胃辣得过瘾，和牛蛙的嫩肉一配，吃的人直呼巴适。湖南的泡椒牛蛙虽然火，但用的泡椒是衡阳那边的，辣味更冲。网上买泡椒要注意看产地，重庆永川和湖南浏阳的包装上会标产地。上次我去重庆吃，老板说他们家泡椒是凌晨三点现泡的，新鲜得很。要是网上买的话，选销量过万的款，差不了。不过要注意啊，有些小商家用工业盐泡的，闻着香吃着齁，千万别买错咯。