生米煮粥得用30分钟到1小时差不多。水量要没过米两指高，开火后先大火煮开再转中小火。煮的时候要常搅，防止糊底。关火前5分钟尝下咸淡再加盐。

为啥得这么长时间呢？生米得先吸饱水才能变软糯。米粒吸水膨胀得有个过程，像弹簧被拉长那样，这过程得30分钟。米水比例要是1:10的话，1斤米要10斤水，水开后再煮半小时让米粒充分吸水。数据说普通砂锅煮粥，30分钟米粒能膨胀到原来的3倍大，这时候搅开就是绵绸的粥了。要是用高压锅得缩短到8分钟，但普通锅得慢慢熬。水量不够的话米会浮起来，火太大容易糊锅，搅太勤会断生，这些细节都影响时间。