生肉放冰箱冷藏能保存3到5天左右呢。具体要看肉的新鲜程度和包装情况，如果买回来直接放进冷藏室的话，一般3天左右就要吃掉或者加工了。要是用保鲜膜包好或者装在密封盒里，可能能延长到5天。不过冷冻的话可以放更久，但冷冻层得保持零下18度以下。

这是因为生肉在0到4度的低温环境下，细菌繁殖速度会降低很多呢。中国农业大学的研究数据显示，冷藏环境下牛肉平均每天滋生细菌量是常温下的1/10，但即使这样，3天后菌落数也会超过安全标准。包装不严的话，空气中的氧气会让肉表面氧化变褐，影响口感。比如鸡胸肉因为脂肪少，保存时间比牛里脊短1-2天，而带骨部位因为血水多，可能提前1天变质。如果冰箱温度波动超过±2度，比如门频繁开关的话，实际冷藏效果会打折扣。记得每次取肉后要密封好再放回去，避免交叉污染。