煮板栗要不要放盐呢？其实放盐不加盐都行。板栗本身含钠不高，正常饮食的人煮的时候放一点盐，能提鲜还能让皮更容易剥。要是追求原味，或者家里有老人小孩，可以少放或不放。记住火候别太大，水开之后转小火慢炖，皮自然就裂开了。

为啥说放盐不加盐都行呢？首先板栗里钠含量就低，每100克大概才含10毫克左右，比普通蔬菜还少。放盐主要是为了增加风味和促进果肉释放糖分，但别超过一茶匙。根据中国居民膳食指南，每天盐摄入量最好不超过5克，煮板栗用盐这点量根本不用算进去。不过要注意，板栗壳含有微量草酸，盐能中和酸性物质，煮的时候放盐还能让壳更易剥。实验数据显示，带盐煮的板栗皮裂开率比不加盐的高出30%，但甜度也略低5%。所以想皮好剥又怕咸的话，可以加半勺盐，既能促裂又能提鲜。关火前尝尝味道，不够再补盐，但别煮太久，盐放多了会抢了板栗本身的甜味。