煮毛豆大概要煮十五到二十分钟，冷水下锅大火煮开，中间别开盖子。豆荚硬的话多煮两分钟，软了就能捞出来。

为啥是这个时间呢？因为毛豆壳比较硬得用高温煮透，冷水下锅能锁住水分。根据《家常菜谱大全》数据，普通毛豆冷水煮15分钟外壳变软，再焖5分钟豆粒就熟透。有人试过不同厚度豆荚，3厘米厚的煮18分钟最入味，2厘米的15分钟就够。要是水开太大容易把豆子冲散，小火保持微沸状态最保险。煮的时候加两片姜去腥，盐要在放，不然豆子容易烂。