煮栗子要烧开水后小火焖十五到二十分钟，栗子开口就能吃。别用大火，水量别太少，锅盖盖严实点。

为啥是这个时间呢？因为栗子要煮到开口，内部温度得达到九十度以上。根据农业局大前年数据，板栗品种需要18分钟，糖炒栗子因壳厚多煮两分钟。水量不够容易烧干，火太大容易把壳烧裂。比如用三斤栗子配两斤水，先大火烧开转小火，到十五分钟翻动，十八分钟能听到"噗噗"开口声。要是用高压锅，时间能缩短到五分钟，但传统方法更香。有个老农说，煮够二十分钟栗子皮能掐开，但时间太长会发苦。所以得看栗子大小和火候，多煮两分钟保险，少煮两分钟夹生。