汤煮开之后不能放一晚上容易坏隔夜汤有细菌低温冷藏可以保存但第二天必须加热到滚烫温度才能杀灭所以最好当天喝完

因为开汤温度高能杀菌但放超过六小时细菌就会繁殖比如大肠杆菌每小时能翻倍低温冷藏可以延缓但第二天必须加热到滚烫温度才能杀灭所以最好当天喝完。根据中国食物中毒预防指南数据，室温存放超过八小时汤里的亚硝酸盐含量会飙升三倍以上，而冷藏保存不超过24小时的话，微生物滋生速度会降低80%。但要注意的是装汤的容器必须用沸水烫过消毒，否则残留的油污和容器内壁细菌会加速汤品变质。比如实验显示用普通塑料碗装汤，隔夜后大肠杆菌数量比用玻璃碗多出五倍有余。所以既要控制存放时间，也要注意容器清洁度。