煮汤放小茴香一般放3-5克也就是一茶匙左右汤多的话可以多放一点但别超过10克小茴香味道重放太多会抢其他食材的风头影响汤的鲜味

煮汤放小茴香要讲究适量根据《中国药膳学》的数据每500毫升汤液放3-5克最合适这个量既能去腥增香又不会掩盖其他食材的鲜味小茴香含挥发油和茴香脑过量的话容易产生苦味还可能影响健康因为高剂量有小毒比如羊肉汤可以多放5-8克搭配生姜和枸杞效果更好但萝卜白菜这类清淡汤品最多放3克还要注意烹饪时间久煮会挥发香气所以最好在关火前5分钟放这样香味能充分释放出来就像煮老火汤那样分次放更保险