煮毛豆一般需要15到20分钟，水开后再放进去，用中小火煮透就行。如果豆子比较硬，可以多煮5分钟。

煮毛豆要15到20分钟，因为毛豆壳厚需要足够时间分解。数据说普通毛豆每500克需加水800毫升，水开后中火保持沸腾状态，壳软化需约15分钟，关火焖2分钟更入味。硬壳品种多煮3分钟，软壳品种少煮2分钟。比如超市买的青毛豆，直径3厘米的煮18分钟，直径2.5厘米的15分钟。如果水不够，豆子容易浮起来不熟，水量要没过豆子两指高。火太大容易糊底，用锅盖盖住能减少蒸汽流失。煮好后立刻捞出来，放凉了壳会变硬不好剥。