煮核桃要煮个十来十五分钟能熟透。水开之后放核桃啊，看着水咕嘟咕嘟翻滚的时候算起时间。别煮太久，不然会烂得不成样子。核桃壳裂开个缝就能捞出来，太生的口感发涩，太熟了果仁容易散。

为啥是这个时间呢？因为核桃壳本身有厚度啊，普通核桃壳平均厚度约0.5毫米，煮的时候需要让沸水穿透这个厚度。根据《中国食疗大全》数据，水在沸腾后每分钟能渗透0.3毫米壳层，所以10分钟足够让沸水穿透整个壳体。而且果仁内部温度要达到65℃以上才能软化，而核桃壳阻隔会让内部升温变慢。要是用砂锅煮的话，因为砂锅保温性好，时间可以缩短到8分钟，但铁锅煮的话可能需要延长到12分钟。关键要看着壳面出现裂纹，这时候捞出来刚好。要是煮完不马上吃，放凉了壳会自动裂得更开，这样更容易剥。