炒生菜放多久能吃呢？生菜炒熟后容易变质，冷藏保存时间别超过24小时，最好当天吃完，尤其是凉拌的生菜，水分多更容易坏。吃之前要检查有没有发黄、出水或者有酸味，这些情况都不能吃了。

为什么这么讲呢？因为生菜水分含量高，炒熟后温度下降快，细菌容易在4℃到60℃的“危险温度带”繁殖。根据中国疾病预防控制中心数据，隔夜蔬菜的细菌数量可能超过安全标准3倍以上，比如大肠杆菌和沙门氏菌。另外炒生菜里的维生素和纤维也会被氧化，口感会变差。比如有实验显示，隔夜生菜的叶绿素流失量达到40%，颜色发黄还容易有黏液。所以最好现炒现吃，实在要存就放冰箱最冷层，吃前再加热到70℃以上杀菌。要是发现菜叶蔫了或者有异味，就算没过24小时也得扔掉。