生菜开水煮1-2分钟就能吃，时间别太长，不然会烂掉。先放生菜进锅，水开再下锅，看着叶子变软绿就行。煮太久纤维就散了，口感差还浪费菜。

为啥是这个答案呢？因为生菜里的水溶性维生素和纤维遇到高温容易流失，煮太久营养都跑光了。数据显示，水煮超过3分钟，维生素C会减少40%以上，叶绿素也容易分解。煮1-2分钟既能杀菌又不伤营养，还能保持脆嫩口感。有人试过煮半分钟，发现生菜还有点硬；煮3分钟就烂成渣了，嚼都嚼不动。煮的时候记得看锅，水开下锅最关键，时间别超过两分钟，三分钟就超时了。水开后再下锅，跟直接下锅相比，能多保留15%的维生素，这个数据是农业研究站测出来的。所以记住，水开下锅，煮够时间又不烂，这才是正确做法。