煮猪肘子得看用什么法子啦。冷水下锅先煮一小时去血沫，高压锅压十五分钟能熟，普通锅得两小时火候大。关键得看猪肘子多重，肉多皮厚多煮会儿。

为啥是这个时间？猪肘子得先冷水下锅，血水煮开浮起来再换热水，这样肉才不柴。数据说三斤的肘子高压锅压十五分钟能烂透，普通锅得两小时。肉纤维得慢慢煮软，高压锅借压力省时间，普通锅靠小火慢炖。皮得煮到能扯开才好撕，要是时间不够肉会硬得啃不动。比如有人煮了四十分钟，皮还硬得像石头，再煮半小时才软乎。所以得按重量算时间，别光看锅大小。