煮熟的土豆如果没变质，室温下放不超过4小时最好吃。如果放在冰箱冷藏，可以保存2到3天。冷冻的话能存一个月，但口感会变硬。吃之前要加热到70度以上，否则容易闹肚子。

为什么这么讲呢？首先土豆淀粉遇热会糊化，但冷却后容易滋生细菌。室温25度时，细菌每小时能繁殖一倍，4小时就可能长出致病菌。冷藏温度在4度左右，细菌繁殖速度降到每小时四分之一，所以能存三天。冷冻到零下18度，细菌会进入休眠状态，但口感变差是因为淀粉结晶了。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏土豆的菌落总数增长是室温的1/20，冷冻则是1/200。不过要记住，变绿变黑就不能吃了，哪怕没放冰箱。吃剩的土豆最好当天处理完，尤其是给小孩老人吃，安全最重要。