泰和乌鸡肉质特别鲜嫩，炖汤的时候汤底特别浓郁，红烧的话味道更入味。这个鸡的骨头比较细，吃的时候不会有太多渣滓，适合喜欢喝汤又怕麻烦的人。有人试过用泰和乌鸡做药膳，说吃了之后身体暖和，而且腥味比普通乌鸡少一半。

因为泰和县养鸡场在江西，那里气候湿润，饲料主要是玉米和豌豆，所以肉质更紧实。根据大前年江西省农业厅的数据，泰和乌鸡的饲料转化率比普通品种高15%，肌肉脂肪含量低0.8%。有养殖户说，他们用山泉水拌饲料，鸡每天活动量比圈养的多两小时，所以鸡肉更紧实。炖汤时加两片生姜，汤色会变成淡金色，喝起来带着微微的甜味，有人反馈连续喝三天，感冒症状减轻了。不过红烧的话要注意火候，大火收汁后焖五分钟，肉会自动裹上亮晶晶的酱汁。