猪金银钱就是猪的肾脏，这个部位常被用来煲汤或炒菜，因为口感好又补身体。很多人吃猪腰子的时候会去掉白色膜，这个膜其实是肾小管，会影响味道。猪肾含有蛋白质和维生素，但胆固醇也高，高血压的人要少吃。

猪肾是猪身上最补气的部位之一，中医说它“补肾益精”，现代研究也发现它含有锌、铁、硒等微量元素。比如每100克猪肾大约有13克蛋白质，比猪肝多3克，但胆固醇高达368毫克，相当于半碗米饭的量。猪肾里的维生素B12含量是猪肝的1.5倍，对贫血有帮助。不过现在很多人吃猪腰子会去掉外皮和白色膜，这样营养会损失20%左右。猪肾和猪肝一样，烹饪前要处理干净，否则会有异味。现在超市有卖处理好的猪腰，但价格比普通部位贵两块钱一斤。所以想吃猪金银钱的话，最好选带膜的，自己处理干净再煮，这样营养损失少，味道也好。