煮白稀饭放多少水要看米量和水的关系。一般1斤米放1.2到1.5斤水最好，中间可以加两次冷水。第一次煮开后再加第三次水，收汁前再加水调稀。

因为这样米粒能充分吸水，煮出来的稀饭口感才会好。根据实验数据，1:1.3的比例下，稀饭的粘稠度最合适。比如500克米需要650克水，煮到第三次加水时水量要没过米面1指高。这样米粒会先吸饱水膨胀，再慢慢释放淀粉，收汁时米粒会自然松散。有研究说水量少1/5的话，稀饭会太稠；多1/3的话会像水一样没味道。所以中间比例最保险，新手先按这个来试。