生豆子磨成浆后要煮够三到五分钟，看着咕嘟咕嘟冒小泡泡就关火。豆渣别煮太烂，容易糊锅；水别加太多，豆子泡发后和水的比例是1:8到1:10。煮的时间太短豆浆有生味，煮太长会营养流失，关键得让水烧开后保持沸腾。

为啥要煮三到五分钟呢？因为生豆里藏着细菌和杂质，水烧开后每过一分钟杀菌效果翻倍。根据《中国居民膳食指南》数据，100℃持续3分钟能灭掉99.9%的细菌，但煮超过5分钟会使维生素B1损失30%。老手都说"三开三关"最保险——开火后第一次开盖加豆渣，第二次开盖加糖，第三次开盖关火。豆子泡发时间也要算进去，泡够6小时的水温才能让蛋白质充分释放。要是用高压锅，时间可以缩短到2分钟，但得先上汽再计时。