煮饭时加水得看米和锅的脾气。一般米和水的比例是1:1.2到1:1.5，比如半斤米加六两到七两水。要是米太硬就多加点水，太软就少加。锅底要平得像镜子，米不能堆成小山，得铺平了再加水。

为啥是这个比例呢？米吸水得看品种和状态。东北大米吸水量少，得按1:1.2来；南方籼米吸水强，得1:1.5。数据说普通大米吸水率是60%-70%，半斤米配七两水刚好。要是米提前泡了半小时，吸水量能省两成。锅太深的话得多加三成水，防止中间夹生。要是水加少了，米芯会硬得像石头；水多了得等锅烧开了再下米，不然容易糊底。