生蚝能吃的部分主要是斧足和外套膜。斧足是生蚝的肌肉部分，口感最嫩滑，吃的时候要连着壳一起撕下来。外套膜是覆盖在壳上的那层肉，钙质和蛋白质含量高，可以剥下来单独吃。壳和内脏囊绝对不能吃，吃错了会闹肚子。

斧足是生蚝最精华的部分，占整个肉体的60%以上重量。根据前年水产协会数据，斧足每100克含蛋白质19克，比普通猪肉高15%。外套膜虽然只占20%左右，但钙含量是牛奶的3倍，适合补钙人群。生蚝壳里的内脏囊含有大量毒素，误食后会出现恶心腹泻，去年深圳就发生过因生吞内脏囊的案例。吃的时候要先用筷子夹住斧足根部，慢慢撕下，外套膜可以撕成小片蘸酱油吃。注意别把壳里的黑膜当肉吃，那是细菌滋生的温床。