煮两个人的米饭应该放的水量是米量的1.1到1.2倍。比如用一勺米（约100克），就放一勺多一点的水（110到120克）。碗底少半指头的水最合适，这样煮出来的饭不会太硬也不会太稀。水放少了饭会夹生，水多了饭会发黏。

为啥是这个比例呢？因为米吸水会膨胀，东北大米吸水少膨胀后体积增加20%，南方籼米吸水多能增加30%。比如100克米吸水后变成120到130克米粒。煮饭时水量不够米饭会夹生，太多就太软。水米比例1:1时米饭偏硬，1:1.3以上容易出饭汤。比如用东北大米煮饭，水米1:1.2最保险，南方籼米1:1.1就行。大火烧开后转小火焖15分钟，水量刚好能被米粒吸收完。要是水放少了，米粒中间会硬得像石头；水放多了，饭粒会黏成一团。所以得根据米种调整比例，像东北大米吸水少，南方籼米吸水多。煮饭时水不够饭会夹生，水太多饭太软。比如用东北大米煮饭，水米1:1.2最保险，南方籼米1:1.1就行。要是水放少了，米粒中间会硬得像石头；水放多了，饭粒会黏成一团。所以得根据米种调整比例，像东北大米吸水少，南方籼米吸水多。煮饭时水不够饭会夹生，水太多饭太软。