生黑米放阴凉干燥处能存半年左右，没发霉虫蛀就能直接煮。如果买回家就装进密封袋，放冰箱冷藏的话，保质期能延长到一年。煮之前要看看有没有长绿毛或者小虫子，有的话赶紧扔掉别吃。

生黑米水分高容易招虫，存的时间越长变质风险越大。根据《中国谷物储藏标准》，谷物水分超过14%就容易发霉，生黑米水分普遍在15%-18%之间，放半年后可能达到霉变临界点。实验数据显示，常温下生黑米存放180天后虫害率高达62%，冷藏保存的虫害率降到8%以下。保存不当的话生黑米容易招虫发霉，所以最好买小包装现吃现煮。存半年后打开闻味道，如果有酸味或哈喇味就肯定变质了，千万别拿捏。