生黑芝麻要泡两三小時就软了，水温别太高别太低，用常溫水泡发效果最好。泡的时候记得盖盖子，避免芝麻发霉。泡发好的芝麻能直接吃，做芝麻糊或煮粥都更入味。

泡发时间受水温影响大，冷水泡可能需要四小時以上，温水40℃左右两小時足够，热水容易烫坏。芝麻吸水率约60-70%，泡发后体积膨胀三倍，所以时间不能太短。实验数据显示，40℃温水泡两小時吸水率达65%，超过三小時会释放过多酶导致发苦。比如用冷水泡四小時，吸水率反而只有55%，而且表面容易长霉斑。泡发时还要注意密封，避免氧气氧化产生哈喇味。所以掌握好水温和时间，芝麻才会又软又香。