煮剩米饭粥大概要20到30分钟，放的水是米饭的1.5倍左右。剩米饭本身水分多，所以水量不能太少，否则容易结块；但也不能太多，不然粥会太稀。火候要开中火，熬到米粒开花就行。

因为剩米饭本身水分多，所以需要适当加水，水量要是米饭的1.5倍到2倍，这样熬出来的粥才不会太稀也不会太稠。淀粉糊化需要时间，一般得熬够15分钟以上，比如用普通米的话，20分钟最合适。数据表明，1杯剩米饭加水1.5杯，开中火熬25分钟，米粒会充分释放淀粉，粥质最绵密。要是水放少了，可能得多熬5分钟，但容易烧焦；水多了就得多搅动，防止糊底。如果剩米饭放冰箱冷藏过，得先加热到室温再下锅，这样更容易熬出米油。