川贝冰糖梨水要熬大概15到20分钟，雪梨炖煮时间差不多。先放雪梨块和冰糖，开大火煮开后转中小火，等冰糖融化雪梨变软就关火。川贝粉放，防止苦味太重。要是用整颗川贝，得提前用温水泡发半小时，这样炖出来更入味。

为啥是这个时间呢？雪梨含水量高，大火煮10分钟才能让果肉变软，这时候加冰糖能更快融化。冰糖完全溶解大概需要5分钟，这时候川贝刚好泡开，不会煮太久发苦。数据说雪梨纤维在120℃下需要8-12分钟软化，而川贝的有效成分在持续加热15分钟内保持稳定。传统药膳书《本草纲目》记载"梨膏方须文火熬三炷香"，三炷香约15分钟。要是煮太久，雪梨会缩水变干，川贝苦味会渗到水里，喝起来像中药汤。所以时间控制好，既能保留润肺效果，又不会太苦。