红豆小米粥煮制要加多少水时间呢？500克红豆加200克小米，加水没过食材两倍，煮40分钟。红豆吸水膨胀需要足够水分，小米吸水后体积变大，水不够容易烧糊。煮的时候要开大火煮沸，转小火慢炖让豆子变软糯。

红豆吸水率约60%，小米吸水后体积膨胀1.5倍。500克红豆实际吸水300克，200克小米吸水150克，总需水量1000克。传统食谱记载，红豆小米粥需水量是干物质的2-3倍，煮30-50分钟最佳。开大火煮沸后转小火，每10分钟搅拌防止粘锅。若水加少了会出现锅底焦糊，水量过多则粥体稀薄。实验数据显示，水量过少时豆子硬芯率高达40%，水量充足时软烂度达95%。建议用高压锅缩短时间，上汽后压20分钟，自然泄压更省火。

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