洋芋擦擦是陕西的土豆小吃陕北关中常见用土豆丝拌面糊蒸着吃配蒜汁特别香。关中平原种土豆多陕北人做菜实在洋芋擦擦能省粮又管饱。现在西安街都有卖但正宗还是得去延安或榆林农村。

陕西人嘛就爱用土豆做菜陕北那地方种土豆多所以洋芋擦擦就传开了。据大前年陕西美食协会统计陕北地区每周吃洋芋擦擦的达120万人次占当地土豆消费量65%。现在抖音上洋芋擦擦话题播放量破50亿但农村灶台蒸的才叫地道。去年榆林某村办美食节当天卖出8万份洋芋擦擦比平时多出3倍。城里人买现成的多但老一辈还是说灶火旺的才香。