牛扇骨是牛后腿根部的骨头圈儿，跟肋骨连着跟锁骨挨着。这玩意儿在烧烤摊儿上卖得贼好，每斤价格看地方不同。比如北京新发地这种大市场批发价每斤30到50元，零售市场可能涨到50到80元。

为啥是这个价儿呢？首先得说清楚部位。牛扇骨是牛身上最结实的骨头之一，肉少骨头多，适合烤着吃。像北京新发地这种大市场批发价每斤30到50元，零售市场可能涨到50到80元。这价差主要出在运输和人工上，比如上海的市场批发价比北京贵5块钱，广州就贵10块。另外季节也影响，冬天牛扇骨肉多些，价格能涨个两成。去年数据说全国平均批发价是35元，零售价62元，跟大前年比涨了8%。现在很多烧烤店老板都抢着囤货，特别是周末生意好的时候，进货价能再涨个3块。