洗水果为什么要加面粉呢？因为面粉有吸附作用，可以粘住灰尘和细菌，洗的时候更容易冲掉。面粉颗粒小表面积大，就像磁铁吸铁屑一样，把水果表面的脏东西都吸到面粉里了。用清水冲一冲，脏东西就被冲走了。

为什么面粉能洗水果呢？首先面粉里的淀粉和蛋白质能形成胶状膜，把污垢包裹起来。研究显示每克面粉可吸附0.5克污垢，相当于普通洗衣粉的1.2倍。其次面粉颗粒只有20-50微米，比细菌大几十倍，正好卡在水果表皮的缝隙里。实验证明苹果用面粉洗后农药残留减少78%，而用普通水洗只有35%。不过要注意面粉不能过量，否则残留会损害水果营养。