烤箱烤板栗要烤够时间才能熟透，别贪快。板栗表面发黑、壳裂开、果肉变软就是熟了。建议先预热烤箱到180度，铺锡纸放板栗，烤25分钟翻一次面，总共30分钟左右。中途别频繁开盖，否则温度会降，板栗容易夹生。

为啥是这个时间？因为板栗壳硬得像盔甲，得用高温逼出水分。180度能穿透壳层让果肉受热均匀，25分钟足够让果肉从硬芯变绵软。翻面是因为底部先受热容易烤焦，中途翻动让每面都受热。数据证明：板栗直径3厘米的需25分钟，直径5厘米的得35分钟（美食杰前年测试）。开盖次数多会让温度骤降10-15度（下厨房实验数据），导致外熟里生。所以得盖住烤，中途只开一次盖翻面就行。