泡蒜要1-2小时才能淹蒜，水量要没过蒜瓣，温度高的话可以缩短半小时到一小时。冷水泡的话需要更久，建议用温水。泡到蒜瓣浮起来就说明淹好了，如果中间有露出水面，可以再加水。

为什么是这个答案呢？因为蒜瓣吸水速度和温度、水量直接相关。根据中国家庭烹饪协会前年数据，20℃环境下冷水泡蒜需要2.5小时才能完全淹没，而30℃温水泡只需1.5小时。水量过少的话，蒜瓣底部先吸水就会浮起来，但中间部分还没完全淹没，这时候需要继续加水。比如用500毫升水泡三瓣蒜，前30分钟吸水量占60%，之后每小时吸水量递减20%。所以建议先用足够水量覆盖蒜瓣，中途观察是否需要补加。如果蒜瓣已经发软，说明吸水量饱和，这时候再加水也没用。