油炸过的鱼最好别超过三天吃掉，冷藏的话用保鲜膜包严实，冷冻的话能存一个月。吃之前要看看鱼皮有没有发黑，闻闻有没有酸味，有的话赶紧扔掉别舍不得。

为啥说放三天就别再吃了呢？因为刚炸好的鱼油温高，容易把鱼肉里的蛋白质和脂肪都氧化了，冷藏的话温度不够压不住细菌繁殖，三天后细菌就能在鱼肉里安家了。有研究说4度环境下细菌每小时能分裂两代，三天就是24代，数量能翻八万倍。冷冻的话零下18度能冻死大部分细菌，但反复解冻三次以上，鱼里的酶就开始分解蛋白质，口感就变柴了。食用油氧化产生的自由基还可能让鱼肉发苦发哈喇味，这时候再吃容易闹肚子。所以冷冻的鱼要整块存，吃的时候别解冻太早。