煮花生米要控制好时间才能熟透不烂。你看啊一般情况下得用锅烧开后算起十五到二十-five分钟差不多。要是用高压锅的话时间能缩短一半。关键得看花生米是不是提前泡过水。

为什么是这个时间呢？首先花生米吸水性强得有个泡发过程。数据说干花生米吸水率能达到自身重量三倍多。烧开后高温能穿透外壳把水分锁进仁里。你看啊先大火煮沸保持水开状态再转中火焖煮。这样既能保证温度又不会让外皮煮破。实验数据表明泡过的花生米煮十五分钟芯就熟透，而干花生米需要二十分钟。要是时间太短仁里还是硬的，超过二十五分钟外皮就会煮成泥。所以得根据实际情况调整，多试几次就摸准门道了。