济南的小吃特多，老商埠、泉城路这些地方集中了大部分。把子肉、甜沫、油旋这些经典小吃特别受欢迎，很多老店开了几十年都没倒闭。学做面食得去这些地方培训，因为老师傅都在这儿传手艺，能教正宗做法。像把子肉得用济南黄河滩的五花肉，甜沫要用泉城路老字号那家磨的绿豆面，这些细节外头地方学不到。

为啥选老商埠和泉城路呢？因为这里聚集了济南最全的餐饮资源。数据显示老商埠有200多家餐饮店，泉城路有50多家，光面食类就占四成以上。去年济南市商务局统计，全市有12家专门教面食的培训机构，其中8家在老商埠，4家在泉城路。课程费一般三千到八千块，学三个月能接手小摊子。像把子肉培训课，老师傅会教怎么用黄河水煮肉，甜沫得配泉城路那家老磨坊的面粉，这些细节外头学不到。现在很多学员都是先在老商埠吃个遍，记了三个月再报名培训，这样学得扎实。