用椰子炖燕窝要炖1到2个钟头才能吃，椰子先煮开再放燕窝，水开后再慢炖1小时左右。燕窝泡发后要完全没硬芯，椰子肉要软糯出糖水，这样汤才甜又滑。

椰子炖燕窝的时间这么定，因为椰子水含糖分和电解质，得先煮开去涩味，再和燕窝一起炖才能让胶质充分释放。根据《中华食补大全》记载，椰子炖煮1.5小时后糖分和维生素B群释放量达峰值，而燕窝泡发需40分钟以上，所以总时间要够。椰肉纤维较粗，慢炖能分解纤维释放椰香，同时避免燕窝煮过头变碎。像上次试过只炖1小时，椰子肉硬得像石头，燕窝还夹着丝，所以得延长到1.5小时以上。要是用高压锅，时间可以减半，但传统砂锅炖才能让椰子肉完全软透，汤色才会金黄透亮。