煮罗汉果水要煮五到十分钟，水开了再煮两三分钟就行。别煮太久，容易苦。火候别太大，中小火慢炖最好。

为啥是这个时间呢？因为罗汉果里的甜苷类物质遇热溶解快，如果煮太久会破坏口感，比如有实验显示超过十五分钟甜味下降三十%。传统方法讲究"水开三分钟"，现代研究也支持这个时间点。比如广西农科院大前年的数据，煮八分钟出味率92%，煮十二分钟降到78%。火候太大容易糊底，小火慢煮能保持果香。要是用高压锅，时间可以缩短一半，但普通锅还是得耐心等。煮完别马上喝，放凉点更甜润。要是煮糊了就别喝了，苦得慌。