煮苹果水要放多少水呢？首先得看苹果的个头大小，一般一个中等苹果配500毫升水最合适。比如苹果直径8厘米左右，切四瓣后加水刚好没过苹果。要是苹果特别大或者想喝得稀一点，可以增加到1:1.5的比例。煮的时候先大火烧开，转小火炖15分钟，苹果软烂后就能喝了。

为啥是这个比例呢？苹果的果胶和维生素在1:1到1:2的水量下最易析出。中国营养学会2021年的研究显示，500克苹果加500毫升水能提取出约3克果胶和15毫克维生素C。水量太少苹果不容易煮烂，太多又容易煮成水味。比如用富士苹果测试发现，1:1.2的比例能保持最佳口感，煮出来的水颜色也最透亮。要是苹果带核的话，水量可以适当增加100毫升，因为果核部分吸水多。煮的时间别超过20分钟，否则营养会流失得厉害。