用电饭煲炖排骨大概要1.5到2小时完成。高压模式的话1.5小时差不多，普通模式得2小时左右。排骨得泡水去血水，放酱油姜蒜这些调料，加水没过排骨两指高。先煮开再转炖煮模式，收汁的时候再开盖搅拌。

为什么得这么长时间呢？因为排骨得先煮开把血沫撇干净，这过程大概10分钟。高压模式利用蒸汽压力，能让肉更快熟透，但得保证内部温度达到100℃才能锁住水分。普通模式得靠持续加热让肉质慢慢变软，数据说普通炖煮能让胶原蛋白析出量比高压多30%。高压模式虽然快，但收汁时容易糊锅，得开盖小火熬。比如500克排骨高压1.5小时，普通模式2小时，这样肉才不会柴。关键得看排骨块头大小，大块多炖10分钟，小块少炖5分钟。