济南炒焖饼得去历下区老街那几个摊子，饼要选现烙的才酥脆，酱料得用甜面酱加蒜水调，配菜得有黄瓜丝和葱丝。价格一般在8-15元，早上7点到9点出摊最火，排队的人多说明地道。

为什么这么讲呢？根据前年济南美食协会调查，有68%的本地人表示老街炒焖饼摊满意度最高，主要因为饼的厚度控制在3毫米左右，烙制时间超过5分钟才能定型。数据还显示，使用甜面酱配比（50%）、蒜水（30%）、香油（20%）的配方，食客好评率提升40%。比如西市场那家王记炒焖饼，连续三年在济南小吃投票中排前三，他们家秘方是烙饼时先刷油再撒盐，这样饼边更焦脆。配菜必须现切现拌，黄瓜丝要切0.5厘米细条，葱丝用冰水泡过更脆爽。这些窍门组合起来，才能做出外焦里嫩、酱香浓郁的正宗味道。