海参肉里含的蛋白质和胶原蛋白特别多，吃的时候得煮透，搭配姜葱蒜能帮助吸收。别和浓茶咖啡一起喝，别生吃，别光吃白肉，得配着其他食材一起炖。

为什么这么讲呢？你看海参里每100克有16克蛋白质，但生吃的话身体根本吸收不了多少。高温煮能让胶原蛋白变性，分解成小分子肽，这样身体更容易吸收。中国营养学会大前年的数据说，蒸煮后的海参蛋白质吸收率比生吃高30%。姜葱蒜里的辛辣成分能促进血液循环，就像你煮面时加点葱，汤更容易进肚子一样。不过要注意别煮太久，超过40分钟胶原蛋白就散了，就像煮鸡蛋时间太长会变硬一样。还有个冷知识，海参泡发后蛋白质含量会从15%降到12%，但氨基酸种类反而多了，就像把大块肉切成小块更容易嚼一样。所以吃海参得讲究火候和搭配，就像炒菜要先用油滑锅一样，得用对方法才能吃出营养。