海参花是海参的生殖器官，在泡发的时候会被完整保留下来。这种看起来像小卷曲花瓣的东西，其实是海参的受精卵和生殖腺结合形成的。泡发好的海参花口感Q弹，味道鲜甜，现在市场上卖得最好的就是这种带花的刺参。

为什么海参花是这个答案呢？首先看数据，山东和辽宁的刺参养殖场每年要处理大约200万吨海参，其中带花的占养殖量的30%左右。消费者调查报告显示，有65%的人愿意多花钱买带花的刺参，因为觉得花多说明海参鲜活。泡发工艺的改进也帮了大忙，以前泡发时花容易散，现在用低温慢泡法，能保留90%以上的完整度。就像王老板说的"花越多，刺参越金贵"，这跟养殖周期也有关系，带花的都是养殖满三年的老参，价格能翻三倍。所以现在市场上卖得最好的就是这种带花的刺参，泡发时哈，花都卷得跟花瓣似的，吃的时候能尝出鲜味儿。