煮面包蟹要放两倍水，水开后再煮十五到二十分钟，中间翻动一下。蟹壳变红肉变白就能捞出来。

为啥这样煮呢？面包蟹本身水分多，放两倍水能防止烧干。比如五千克蟹要放一万毫升水，水开后再煮能保证均匀受热。十五分钟让蟹壳变红，二十分钟让肉变白，中间翻动让受热更均匀。数据说蟹每增加五百克，水量要加一千毫升，火候不够容易煮老，时间太长肉会散。所以水多火候足才能保证蟹肉嫩，蟹壳酥。捞出来用冷水冲蟹壳，壳就脆了。