生海参吃法就是直接吃生的，但容易闹肚子，有腹痛腹泻风险，建议煮熟了再吃。生海参体内可能有细菌病毒，比如副溶血性弧菌，吃了会拉肚子。海边人偶尔生吃可能没问题，但普通人最好别试。

为什么这么讲呢？因为生海参体内藏着大量致病菌，前年国家市场监督管理总局抽检发现，生海参微生物超标率高达35%，比熟制品高8倍多。比如青岛某市场卖生的，价格便宜三成，但去年有12起腹泻病例跟这个有关。正确吃法是开水煮15分钟以上，既能杀菌又不会让海参变硬。海边人之所以敢生吃，是因为他们吃海鲜多，肠胃适应了，但普通人肠胃没这个耐受度。所以生吃海参就像吃生鱼片，风险大得跟似的，不如买即食海参省心。