黄豆泡六七个小时就够啦，煮的时候要开大火烧到沸腾，转小火再煮十五到二十分钟。搅拌两三回别偷懒，关火后焖十分钟豆渣才容易沉底。

为啥要泡这么久呢？黄豆细胞壁硬得像城墙，泡够时间才能软化开。实验数据表明泡八小时出浆率75%，泡四小时才50%。煮的时候大火烧到冒泡是关键，持续搅拌能防止糊锅。关火焖十分钟是老手 trick，豆渣里的抗营养因子会分解，喝起来更香。就像老王说的"豆子泡得透，豆浆才出味"，这可是三十年经验总结的硬道理。