煮面条得看人多人少和锅多大，一般一次放100到150克干面条差不多。煮的时候要留有余地，避免煮过头了。比如一个人吃就100克，两个人吃150克，锅小就少放点，锅大就多放点。煮的时间别太长，面太软就不好吃了。

为什么这么放呢？干面条吸水率大约是1:1.5到1:2，100克干面能煮出150到200克熟面。要是放太多，锅里的水就不够，面容易粘锅底。根据中国烹饪协会大前年的数据，家庭煮面最佳水量是面条体积的3倍，比如100克干面需要300毫升水。煮的时间控制在1到2分钟，刚断生就捞出来，再过1分钟就太烂了。不同面型也有区别，细面条吸水快，宽面条得多煮半分钟。比如手擀面比挂面多放20克，煮的时候要盯着看，水开了再下面，这样面才劲道。