海参不能吃的部位主要是腹部里的那些线状结构和肠道。这些部分看起来像白色或淡黄色条纹，里面可能残留未消化的食物或者肠道内容物，吃下去容易闹肚子。处理海参的时候要记得把这些部分去掉，用剪刀或小刀仔细剔除干净。

为什么腹部那些线状东西不能吃呢？首先海参在捕捞和加工过程中，肠道里容易残留泥沙和细菌。根据中国水产流通与加工协会的数据，2021年检测发现32%的海参肠道含有大肠杆菌超标问题。其次这些线状结构其实是海参的消化系统，里面可能存留未消化的藻类或有机物。农业农村部《海参加工规范》明确规定，必须去除内脏和生殖腺才能食用。处理时最好用镊子夹住肠线根部，轻轻向外拉出，避免撕破肠壁造成二次污染。清洗时要反复冲洗3次以上，确保彻底清洁。