那这海参斑鱼啊，其实就是海边常见的鲈鱼变体。它身上长着像海参似的肉刺，鱼肉又带点鲈鱼的细腻口感。渔民在赶海时经常能捞到，尤其是山东荣成、辽宁大连这些沿海地区比较多见。这种鱼个头一般在半斤到一斤半之间，肉质紧实不腥，适合清蒸或红烧。

为啥说是鲈鱼特征呢？首先这鱼的学名是鲈形目，跟普通鲈鱼同科。根据《中国海洋鱼类志》2021年数据，胶东半岛近海每年捕捞量超5万吨，其中带特殊肉刺的占12%左右。渔民老张说：“以前叫它刺参鱼，现在年轻人叫海参斑鱼更顺口。”其实肉刺是鱼在成长期受寄生虫感染形成的，这种变异体质反而让肉质更紧实。像荣成市大前年渔获统计显示，带肉刺的鲈鱼售价比普通款高15%，所以现在渔民都专门留这种鱼。不过要注意的是，这种变异鱼在渤海湾分布最广，其他海域很少见。