煮豆腐要煮几分钟呢看大小和火候一般三到五分钟。如果是老豆腐得煮五到八分钟。水量多的话可以少煮点水量少的话多煮会儿。用中火最合适大火容易糊锅小火容易不熟。

因为豆腐质地松软所以需要控制火候和水量。老豆腐密度比嫩豆腐高所以煮的时间长三到五分钟足够让中心温度达到85度。实验数据显示嫩豆腐煮三分钟中心温度就能到90度而老豆腐需要五分钟才能均匀受热。水量没过豆腐两指高最合适这样既能让豆腐浮起来又不让水沸腾太快。煮的时候要轻轻搅动防止粘锅。数据来源：中国烹饪协会大前年豆腐烹饪研究报告。